El control de plagas en el comercio minorista es un tema que, aunque rodeado de incertidumbres legales, destaca por su vital importancia. Aunque no siempre es explícitamente obligatorio, las regulaciones en torno a la seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos establecen claras expectativas para la gestión de plagas.
Entendiendo el Entorno Regulatorio
En el ámbito del comercio minorista, que incluye desde supermercados hasta restaurantes y panaderías, la regulación es diversa. La Ley 7/1996 y el Real Decreto 1021/2022 ofrecen definiciones amplias que incluyen todos estos establecimientos bajo el término de comercio minorista, estableciendo las bases para las prácticas de higiene y seguridad.
Marco Normativo Europeo y Nacional
El marco normativo europeo, representado por los Reglamentos (CE) nº 852/2004 y 853/2004, así como la guía del Codex Alimentarius, ofrece directrices sobre el control de plagas. Estas normativas no son solo lineamientos sino que establecen requisitos como:
- Prevención de contaminación por animales y plagas.
- Implementación de procedimientos de lucha contra las plagas. * Mantenimiento de la higiene en las instalaciones para evitar atractivos para las plagas.
Sistema APPCC y Flexibilidad Normativa
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y los Programas de Prerrequisitos son fundamentales en la industria alimentaria. Este sistema establece un marco para identificar riesgos significativos y asegurar el control efectivo sobre estos, incluyendo el control de plagas. La legislación europea ha introducido cierta flexibilidad en su aplicación, especialmente para pequeñas empresas, permitiendo que el control de plagas pueda ser gestionado internamente si se demuestra competencia suficiente.
Realidad del Control de Plagas en el Comercio Minorista
A pesar de la flexibilidad mencionada, la práctica profesional del control de plagas es recomendable para asegurar la máxima eficacia y cumplimiento con las normas de seguridad alimentaria. Los establecimientos minoristas están sujetos a inspecciones que pueden variar en frecuencia y detalle según el nivel de riesgo asociado con sus operaciones específicas.
Conclusiones
El control de plagas en el comercio minorista no debe ser visto solo como una obligación legal, sino como una parte esencial de la gestión de la seguridad alimentaria. Invertir en servicios profesionales de control de plagas no solo ayuda a cumplir con la ley, sino que también protege la salud de los consumidores y la integridad de los alimentos.
Las empresas deben estar conscientes de que, aunque pueden aplicar medidas de autocontrol, la colaboración con expertos en control de plagas garantiza una protección más robusta y profesional, especialmente en situaciones complejas que requieran intervención directa.
